酥肉是一道美味可口的传统特色菜品，其外酥里嫩、口感酥脆、香气四溢，深受广大食客喜爱，要想炸制出酥脆又香脆的酥肉，需要注意炸制技巧和食材选择，炸制前的准备1、食材选择：选用优质五花肉，切成大小均匀的块状，加入适量的料酒、生姜、葱段等调料腌制入味，选用高质量的面粉和食用油，确保酥肉的口感酥脆，2、温度控