如何做琥珀桃仁
琥珀桃仁 材料: 核桃仁200克，白糖130克，植物油15克。
做法: 1核桃用钳子夹开后剥出桃仁，放入微波炉高火8分钟晾凉；
2锅里放入植物油和白糖，开小火慢慢将糖融化；
3等糖全部融化后继续小火将其熬成琥珀色；
4将核桃仁放入，保持微火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁；
5将核桃仁取出分开摊放在油纸上，晾凉即可。小诀窍: 用美亚扭纹宝不粘锅做琥珀核桃，除了做的时候不会粘锅以外，做完后都不用刷锅，只要用厨房纸搽一搽，锅马上就很干净了。一点都没有附着物了。 材料: 主料干核桃仁300克。辅料花生油适量(实耗20克)，白芝麻20克，白糖250克，麦芽糖50克。
做法: 1、炒锅上火倒入清水，烧沸后先将核桃仁放入沸水煮3～5分钟除去其苦涩味。
2、将麦芽糖上火熔开后倒在干净的器皿中，然后把煮好的核桃仁沥干水分倒在器皿中加白糖拌匀。
3、锅置火上，加500克花生油，油升温到五成热时，将拌匀糖浆的核桃仁倒入油锅中炸制，直至糖汁起小泡时倒在抹了油的平盘中，撒匀白芝麻，晾凉后即可装盘上桌。小诀窍: 特点香酥脆甜，健脑活血。
材料: 核桃仁，冰糖，芝麻（没有可省）
做法: 1.锅中烧水，水开后倒入核桃仁，烧开后捞出放入冷水。
（为了去掉生桃仁里的涩味）。
2.炒锅洗净，放一适量清水，加入8颗冰糖，一边锅铲搅拌，一边小火煮至冰糖融化，有小气泡产生。
3.此时，倒入核桃仁，快速翻炒，使其均匀粘上糖浆，继续翻炒至糖稍干，关火盛出。
4.趁热将桃仁用筷子拨散，并洒上熟芝麻，放凉后食用最佳。小诀窍: 1.如果时间充裕，在步骤4捞起之后，再放入热锅中炸一下，或者放微波炉热一下，会更酥脆。
2.核桃仁一定要趁热拨散，凉了就结成一块了。
3.步骤2和3是成败关键，注意：一定要小火，否则糖浆很容易糊；一定要在有小汽包产生的时候，立马放入核桃仁，再晚一会儿放，就成了拔丝核桃仁啦！ 材料: 核桃仁150克，植物油，冰糖，蜂蜜适量做法: 1.炒锅里放少量水，放冰糖，冰糖快溶化的时候再放少许蜂蜜。
2.冰糖和蜂蜜水起大泡的时候，放核桃仁，不停的翻炒，直到炒锅里没糖浆，桃仁快干的时候关火，把桃仁盛出来。
3.锅里放少许植物油，油温不太热的时候放桃仁，不停的翻炒。
（油温一定不能热，否则容易糊，俺就接了一个电话，感觉这次炒的就有点过了。）
4.看到桃仁熟了，变颜色了，盛出来散上熟芝麻晾凉即可。小诀窍: 这款琥珀桃仁挂的糖很少，放凉后吃香脆而不腻。可以当零食吃。
材料: 核桃、冰糖、蜂蜜、芝麻、植物油做法: 1、核桃用水冲一下，放入微波炉中，高火90秒(我家的微波炉功率1200，你可以根据自己家微波炉的功率适当调整时间），取出晾凉后再砸，很容易就取出一个整个的核桃仁（这可以剥核桃的小窍门哟）
2、锅中放一大勺清水，加入6、7颗冰糖和一勺蜂蜜，小火煮至冰糖融化，产生小气泡 3、放入核桃仁翻炒，让核桃仁均匀粘满糖浆，继续小火翻炒，至糖稍干盛出 4、锅中放少许植物油，油7成热时下核桃仁，小火炸至酥脆 5、捞出核桃仁，立刻洒上熟芝麻拌匀即可 材料: 主料：核桃仁、糖。做法: 1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出； 2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多） 3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅； 4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）。
怎样做奶香琥珀核桃
用料 主料 加州核桃(干)550克 调料 冰糖 60克 牛奶 500克 白芝麻 少许 奶香琥珀核桃的做法
1.剥好的核桃仁用清水洗干净后，放水中浸泡15分钟左右，去除涩味
2.将泡过水的核桃仁沥干水
3.烤盘上垫锡纸，将沥干水的核桃仁平铺在烤盘中，烤箱预热，180度中上层15分钟左右
4.核桃仁烘干水份后，将牛奶和冰糖一起倒入锅中，中火煮开，然后转小火慢慢熬
5.将牛奶和冰糖熬成浓稠状态
6.把烘干水份的核桃仁倒入锅中拌匀
7.继续小火慢慢煮，在煮的过程中不停翻动核桃仁，待冰糖牛奶汁与核桃仁完全混合后，关火
8.将上述步骤中完成的核桃仁再放入烤盘中，撒上适量芝麻，入烤箱180度中上层烤10分钟
琥珀核桃的正宗做法酒店
琥珀核桃是一种美味的小吃，表面包裹着一层糖衣，呈现出琥珀般的金黄色。以下是酒店制作的正宗琥珀核桃的方法：
材料：
1. 核桃：250克
2. 白糖：100克
3. 水：50克
4. 食用油：适量
步骤：
1. 将核桃放在烤盘上，放入预热好的烤箱，150°C烤10-15分钟，烤至核桃表皮微微发黄，取出晾凉。
2. 将白糖和水倒入锅中，开中小火加热，搅拌至白糖完全溶解。
3. 当糖水开始冒泡时，将火调到中小火，让糖水缓慢沸腾，直到糖浆呈现出琥珀色。
4. 倒入烤好的核桃，迅速翻炒，让核桃表面均匀地裹上糖浆。
5. 接着将食用油倒入锅中，迅速翻炒，让核桃表面的糖浆迅速冷却，形成一层琥珀色的脆壳。
6. 将核桃捞出，晾凉后即可食用。
注意事项：
1. 在炒核桃糖浆时，一定要掌握好火候，避免炒糊。
2. 炒核桃的时间不宜过长，以免核桃变软，影响口感。
3. 刚炒好的琥珀核桃比较烫，需要晾凉后再食用，避免烫伤。
这道琥珀核桃香甜酥脆，色泽诱人，是餐馆和家庭聚会的绝佳小吃。可以根据个人口味在核桃表面撒上芝麻或其他调味品。
相关问答
1. 琥珀桃仁和琥珀核桃仁有什么区别？
答：其实琥珀桃仁和琥珀核桃仁的做法很相似，主要区别在于原料，琥珀桃仁是用鲜桃仁制作，而琥珀核桃仁则是用核桃仁制作，虽然原料不同，但口感都很香脆可口。
2. 做琥珀桃仁需要哪些材料？
答：做琥珀桃仁需要以下材料：鲜桃仁、糖、蜂蜜、芝麻、食用油等，这些材料在生活中都很常见，很容易就能准备好。
3. 如何让琥珀核桃仁更加酥脆？
答：要让琥珀核桃仁更加酥脆，可以在炸制过程中控制好油温，保持在五成热左右，炸制后的核桃仁要迅速拌入糖浆，这样能使核桃仁表面形成一层酥脆的外壳。
4. 琥珀桃仁做好后怎么保存？
答：琥珀桃仁做好后，如果短时间内吃不完，可以放入密封的容器中，存放在阴凉干燥处，这样可以防止受潮和变质，延长保质期，不过还是建议尽快食用，以保证最佳口感。
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