炒菜放的是什么酒啊
看炒什么菜，蔬菜可以滴点广东米酒，烧鱼用料酒，蒸鱼用花雕酒，烧牛羊肉用白兰地，做卤菜可以在卤里放点玫瑰花露酒，每种酒都是有独特的味道不同的酒烧出菜的味道也不同烧菜是酒先放和出锅的时候放味道又是不一样！本人大酒店厨师！
玫瑰咸菜怎么炒
小炒玫瑰咸菜的做法步骤
1.准备原料，玫瑰咸菜洗净切碎。
2.葱切末
3.热锅凉油倒入干辣椒段小火炒香
4.炒香后，下入葱花炒香
5.倒入切好的玫瑰咸菜翻炒即可
6.喝粥很不错
温馨小提示
提示：1、玫瑰咸菜最好洗净，一是为了卫生再有那个实在是太咸了
2、先下人干辣椒煸炒出味道在下葱花这样辣椒不会糊，葱也不会糊
3、注意不要再加盐，如果你还想吃的话
小炒玫瑰咸菜怎么做好吃
食材用料
玫瑰咸菜一小个，大蒜3瓣，生姜丝若干，泰椒一个(没有的可以用干辣椒段)，花生，基本与咸菜的量同等，菜籽油适量
做法步骤：
步骤 1
玫瑰咸菜清水浸泡一晚，如果不觉得太咸的小伙伴可以省略这一步，取出滤干水分切小丁
步骤 2
花生米小火炸至颜色变深
步骤 3
准备辅料，没有泰椒的可以用干辣椒段替代，也可以用线椒
步骤 4
花生晾凉切碎，我是偷懒用了拉蒜器，讲究的盆友不嫌麻烦的话可以在切碎前给花生去皮，
步骤 5
锅中烧油，小火煸炒姜丝蒜片泰椒至金黄，主要是要蒜油的香味
步骤 6
就炒成酱紫，不喜欢葱姜的朋友可以捞出来扔掉
步骤 7
加入咸菜丁，中火翻炒大概3分钟，让咸菜里的水份蒸发一下，倒入花生碎再翻炒两分钟，关火，上白粥！
小贴士
还可以加肉丝，不过个人认为肉丝凉了吃了会对肠胃不好，所以没有加，一定等晾凉以后放冷藏保存。
相关问答
Q1: 炒菜放的是什么酒啊？
A1: 哎呀，炒菜放的酒一般是料酒或者黄酒啦，这两种酒可以去腥增香，让菜的味道更鲜美，有些地方也会用白酒或者啤酒，但那要看具体菜式和个人口味啦。
Q2: 小炒玫瑰肉是什么地方的菜？
A2: 小炒玫瑰肉啊，这可是福建菜系里的经典菜哦！特别是闽南地区，这道菜特别受欢迎，名字听起来就很有诗意，味道也是香嫩可口，值得一试！
Q3: 炒菜放酒有什么讲究吗？
A3: 当然有啦！放酒的时机很重要，一般是在炒菜过程中加入，这样酒精能挥发掉，留下香味，酒的量也要控制好，别放太多，不然会抢了菜的风头，不同菜配不同酒，比如海鲜类适合用黄酒，肉类用料酒更合适。
Q4: 小炒玫瑰肉有什么特别之处？
A4: 小炒玫瑰肉特别的地方可多了！它的名字就很浪漫，据说是因为肉片炒出来红润像玫瑰花瓣，它的味道很独特，甜中带咸，外酥里嫩，最重要的是，它的做法也很讲究，要经过腌制、裹粉、炸制等多个步骤，才能做出那道地的风味哦！
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