桥头排骨好吃吗
个人觉得这款排骨很好吃，排骨骨香入味。桥头它的表皮金黄，肉色红润，入口鲜香酥脆，肉质劲道十足。
吃过桥头排骨的人都知道，它就是油炸排骨，但是又和普通的油炸排骨不一样。它酥脆的外壳中包裹着滑嫩的肉，咬起来既有嚼劲又香气四溢。
桥头排骨大份小份多少克
桥头排骨是一种台湾知名美食，而其大份小份的重量则因不同商家而异。一般而言，大份与小份的重量区间可能如下：
- 大份：400g - 550g
- 小份：200g - 300g
这些重量只是参考值，因为不同地方的排骨大小和购买的商家不同，可能会对重量产生影响。如果想要知道具体商家提供的大份和小份排骨重量，可以咨询商家或者查看商家的官方网站进行确认。
桥头排骨做法
盐105～110克，味精50克，蒜100克，(要切成蒜沫)，棉白糖350克，料粉35克，水150克，这是肉条10斤的标准
盐105～110克，味精50克，蒜100克，(要切成蒜沫)，棉白糖275克，料粉35克，水150克，这是排骨10斤的标准
(这是腌制配方，注意是10斤标准)
(蒜要切的很细，因为不取出，太大容易有颗粒，这一点注意)
步骤 2
排骨：(加工标准)切不到8克到12克这个标准不要腌制，必须这个重量。
肉条：10g到13g
步骤 3
(腌制细节)腌制的时候先把配方单独称好，用水搅拌均匀，再去倒在排骨或者肉中搅拌均匀，腌制8个小时以上
步骤 4
裹粉用的是玉米淀粉，第一步先让淀粉结块。
就是先在盆中加点水，然后在水中加玉米淀粉，玉米淀粉会自动结块。(建议先在盆中加1/5水，相对于盆子的大小，然后朝水中加玉米淀粉，中途不要去搅动它，自由让它结块)
步骤 5
1，我们裹粉的时候，尽量把裹粉调到半盆的状态。这样就能形成裹粉很充分。好操作
步骤 6
结块 摁不动 一直加到没有干粉
步骤 7
结块表面做到没有水，也没有干粉。
步骤 8
结块后把它弄成小块，不一定弄这么小，大点也行
步骤 9
结块后调湿的裹粉:。。。。。
这个裹粉顺序，说一下，你准备一个小盆，先在盆中加点水，再加腌制好的排骨或者肉条。然后再加小块的结块淀粉。淀粉用手揉碎用朝里面裹粉
步骤 10
第一次调这个浆顺序很重要(如果你加水直接先加结块的粉，还是容易沉淀。把肉丢到水里不要担心水把味道洗没了。不会的)
步骤 11
玉米淀粉用整包的50斤80块左右
步骤 12
肉条用新鲜的是猪大里脊肉，采购成本13到15一斤。做采购参考
步骤 13
结块的淀粉 裹粉 炸锅
步骤 14
稀了
步骤 15
搅拌
步骤 16
裹粉备用 分开
步骤 17
裹粉过程中稀厚程度不好把握，这需要具体和我交流。可以到时候发小视频给我
步骤 18
大体如此，几个注意
1，排骨或者肉不能切的太大
2，腌制8个小时以上，最好今天晚上腌制明天用，中途放保鲜
3，裹粉那稀厚比较关键，有需要可以拍小视频给我，我帮你看看。
4，排骨炸4分钟，肉两分钟到3分钟。一般飘起来是熟了，然后炸一会让它上色
5，油温正常调到175到180。(家里锅没温控的，单独问我)
步骤 19
炸好了以后正常表面再去撒料
相关问答
问答一：
问：桥头排骨味道怎么样啊？听说挺火的，好吃不？
答：嘿嘿，桥头排骨确实挺不错的，外酥里嫩，香辣可口，很多人都喜欢吃，我去吃过几次，每次都要排队呢！
问答二：
问：我想加盟桥头排骨，不知道需要投资多少钱啊？
答：加盟桥头排骨的费用大概在10-20万元之间吧，具体还要看你选择的店铺位置和规模，不过这个品牌口碑不错，加盟应该是个不错的选择。
问答三：
问：桥头排骨加盟费贵不贵啊？我想了解一下具体费用。
答：桥头排骨的加盟费不算特别贵，大概在5-10万元左右，不过除了加盟费，你还需要考虑店铺租金、装修费、原材料费用等，准备个20万左右应该没问题。
问答四：
问：我想开一家桥头排骨，但是不知道盈利情况怎么样，能赚多少钱啊？
答：桥头排骨的盈利情况还是挺好的，毕竟品牌知名度在那儿，但具体能赚多少钱，还得看你店铺的位置、经营能力和市场环境，好好经营，一年下来赚个几十万应该是没问题的。
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