黄豆清炖猪蹄的家常做法
主料：猪蹄3个，大白芸豆100克
辅料：大葱20克，姜6克，花椒粒5克，大料5克，盐适量，草果1粒
配料：白糖10克，盐5克，生抽8克，腌小辣椒10克，老干妈香辣酱15克，香葱适量，白芝麻适量，红油10克
做法步骤
1.大白芸豆洗净泡一夜。
2.猪蹄洗净去毛，泡一夜，然后斩成小块。
3.沙锅中放清水和猪蹄，烧开，将猪蹄捞出，汤倒掉。
4.砂锅重新放入开水和猪蹄，水没过猪蹄即可。加入大白芸豆，葱、姜、草果、花椒粒、大料、盐，烧开后转入小火，炖2-3小时。
5.炖好的老妈蹄花汤呈奶白色，很诱人。喝汤时可以加少许胡椒粉。
6.将所有蘸料混合在一起即可。
7.吃猪蹄是蘸蘸料吃，好美味啊！
黄豆猪蹄汤正宗做法
主料：猪蹄适量 黄豆适量
辅料：八角2个、 香叶几片 、桂皮2小片、 葱段适量、姜片适量 、葵花籽油适量 冰糖一把 盐适量 生抽适量 蚝油适量 老抽一点点
黄豆猪蹄汤的王刚做法：
1. 泡了一晚上的黄豆洗净备用。
2. 处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。
3. 锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。
4. 大火煮开，用勺子撇去浮沫。
5. 继续焯水七八分钟。
6. 捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。
7. 葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。
8. 锅内适量油烧热，一把冰糖放入。
9. 炒至冰糖融化，转小火。
10. 炒到漂亮的枣红色。
11. 迅速将焯过水的猪蹄倒入。
12. 翻炒均匀上色。 葱姜，八角，香叶，桂皮放入。 翻炒出香料味儿。 适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。翻炒均匀。
13. 倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。
14. 大火炖开。黄豆放入。小火炖50分钟。适量盐调味。 中小火收汁炖30分钟。 炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯，出锅即可。
清炖猪脚黄豆的做法
1、主料：猪手1个、黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片、黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。
2、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
3、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
4、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
5、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
相关问答
1. 如何做出美味的黄豆清炖猪蹄？有哪些关键步骤？
答：要做出美味的黄豆清炖猪蹄，首先要选新鲜的猪蹄和黄豆，关键步骤包括：先将猪蹄焯水去腥，然后用清水冲洗干净；接着将黄豆提前泡发；炖煮时加入适量的水和调料，先用大火烧开，再转小火慢炖，直至猪蹄和黄豆都炖得软烂。
2. 猪蹄黄豆汤有哪些营养价值？适合哪些人群食用？
答：猪蹄黄豆汤富含胶原蛋白、蛋白质、矿物质等多种营养成分，具有美容养颜、抗衰老的作用，适合广大人群食用，尤其是女性和老年人，可以帮助补充身体所需的营养。
3. 猪蹄黄豆汤炖煮时需要加入哪些调料？有没有什么推荐的比例？
答：猪蹄黄豆汤炖煮时可以加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，至于比例，可以根据个人口味调整，但建议料酒适量，不要过多，以免影响汤的口感，1斤猪蹄配1勺盐左右即可。
4. 猪蹄黄豆汤炖煮多长时间合适？如何判断是否炖煮到位？
答：猪蹄黄豆汤炖煮时间一般在1.5-2小时左右，判断是否炖煮到位，可以看猪蹄是否已经炖得软烂，用筷子轻轻一夹就能夹断；黄豆也应该是软糯的状态，如果这些都达到了，那么汤就炖煮到位了。
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