流油咸鸭蛋热量
高热量。
因为咸鸭蛋含有较多的脂肪和蛋白质，而流油则是香油或融化的动物脂肪，这些都是高热量的食物。
根据营养学的研究，在日常饮食中适量摄取脂肪和蛋白质可以满足身体能量需求，但是过量摄入则会导致肥胖和其他健康问题。
因此在饮食方面，应该适量摄入高热量食物，同时保持运动及均衡饮食。
蛋黄含油吗为什么腌好的咸蛋黄会流油呢
为什么咸鸭蛋中会出油?这是因为蛋中的蛋白质和脂肪，在正常情况下，混合成均匀的乳状液，所以看不到油(脂肪)。
蛋一旦经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐作用，起了缓慢的变性凝固作用，脂肪从蛋白质中挤出聚集在一起，因而咸蛋切开时可以看到明显的油。
油多，说明蛋所含的脂肪多，这种油卤卤的蛋黄，自然催人食欲了。
近来有人采用高压锅来腌制咸鸭蛋，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸭蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸭蛋，鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。
然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。
由于鸭蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
自己做的咸鸭蛋为什么不流油
咸鸭蛋如果不出油可能是腌制时间不够或者放的盐不够，放白酒也是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。不过由于每种蛋的脂肪含量以及腌制方法不同，有的咸蛋黄不会流油。
鸭蛋经过腌制后，盐分渗入蛋内（盐析的作用），逐渐破坏了蛋黄的均匀胶体状态，将蛋白质慢慢凝固起来，并把蛋黄中水分排出，原来分布均匀的细小脂肪逐渐积聚成为油液。这样腌制好的咸鸭蛋就出油了，而且蛋黄质地变硬了。出油是咸鸭蛋腌好的标志。
相关问答
1. 流油咸鸭蛋热量高不高啊？
哎呀，这流油咸鸭蛋看着就让人流口水，但热量嘛，确实不低哦！一个普通的咸鸭蛋大概有90到100千卡的热量，如果是那种流油特别多的，可能还会更高一些，虽然好吃，但也要适量哦，别吃太多，不然小心长胖啦！
2. 咸鸭蛋为什么会流油呢？
哈哈，这个问题问得好！其实啊，咸鸭蛋流油主要是因为腌制过程中，盐分渗入蛋内，把蛋黄里的蛋白质给“逼”出来了，剩下的脂肪就变成了油状，再加上高温加热，这些油就更容易流出来了，流油的咸鸭蛋不仅味道香，还特别有食欲呢！
3. 流油咸鸭蛋是不是特别咸啊？
嗯，这个问题得具体分析，流油咸鸭蛋的确会比普通鸭蛋咸一些，因为腌制过程中盐分渗透进去了嘛，但也不是所有流油咸鸭蛋都特别咸，有些做得好的，咸淡适中，吃起来刚刚好，买的时候可以挑挑看，找那种口感适中的。
4. 吃流油咸鸭蛋有什么好处吗？
当然有啦！流油咸鸭蛋不仅好吃，营养价值也不低哦，它富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，特别是那层油，里面有不少对人体有益的脂肪酸，不过，记得别吃太多，毕竟盐分高，适量吃才能既享受美味又保持健康哦！
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本文概览：流油咸鸭蛋热量高热量。因为咸鸭蛋含有较多的脂肪和蛋白质，而流油则是香油或融化的动物脂肪，这些都是高热量的食物。根据营养学的研究，在日常饮食中适量摄取脂肪和蛋白质可以满足身体能量...