桂鱼是一种美味且营养丰富的鱼类，其肉质鲜嫩，口感细腻，红烧是一种传统的中式烹饪方法，将食材通过烧制烹饪出独特的味道和口感，下面将介绍红烧桂鱼的做法。
材料准备
1、桂鱼一条（约500克）。
2、葱姜蒜适量。
3、料酒适量。
4、生抽适量。
5、老抽适量。
6、冰糖适量。
7、清水适量。
8、盐适量。
9、鸡精或味精适量。
制作过程
1、将桂鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成块状备用。
2、在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香。
3、加入桂鱼块，煎至两面金黄色。
4、加入料酒，翻炒均匀，去腥味。
5、加入生抽、老抽、冰糖和适量的清水，烧开后转小火慢炖。
6、炖煮过程中，根据口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。
7、炖煮至汤汁浓稠，桂鱼入味即可出锅。
8、可以根据个人口味，撒上一些香菜或葱花增香。
小贴士
1、桂鱼要选用新鲜的，肉质鲜嫩，口感更好。
2、在煎鱼时要注意火候，避免煎糊。
3、红烧时要注意火候和时间，避免过火或过短。
4、可以根据个人口味加入一些其他的调料，如花椒、八角等，提升口感和香气。
5、红烧桂鱼是一道营养丰富的菜肴，适合搭配米饭或面条食用。
通过以上步骤，您可以轻松掌握红烧桂鱼的做法，希望您能够享受到这道美味的菜肴，同时也能感受到中式烹饪的魅力。
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希望本篇文章《红烧桂鱼的做法》能对你有所帮助！
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