鲶鱼炖茄子是一道色香味俱佳的传统美食，深受广大食客喜爱，其做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，下面将详细介绍鲶鱼炖茄子的做法。
所需材料
1、鲶鱼：一条，约500克左右。
2、茄子：两根，中等大小。
3、姜片：适量。
4、葱段：适量。
5、蒜瓣：适量。
6、料酒：适量。
7、生抽：适量。
8、老抽：适量。
9、盐：适量。
10、鸡精或味精：适量。
做法步骤
1、准备材料：将鲶鱼清洗干净，切成块状备用；茄子去蒂洗净，切成块状备用。
2、热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段和蒜瓣爆香。
3、煸炒鲶鱼：将切好的鲶鱼块放入锅中，煸炒至表面微黄。
4、加入料酒：倒入适量的料酒，翻炒均匀，去腥味。
5、炖煮茄子：将茄子放入锅中，加入适量的清水或高汤，大火煮沸后转小火慢炖。
6、调味调味：根据个人口味加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精或味精调味，使汤汁味道更加浓郁。
7、炖煮至茄子软糯入味：继续炖煮至茄子软糯入味，汤汁浓稠即可出锅装盘。
小贴士
1、鲶鱼要选用新鲜、肉质鲜美的品种，以保证口感和营养价值。
2、在炖煮过程中要注意火候控制，避免过火或不够火候导致菜品口感不佳。
3、可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，增加口感和风味。
4、在烹饪过程中要注意卫生，确保食材新鲜、安全。
鲶鱼炖茄子是一道色香味俱佳的传统美食，做法简单易学，营养丰富，通过以上步骤和注意事项，相信大家可以轻松掌握这道菜的做法，享受美食的同时也能感受到家的温馨。
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希望本篇文章《鲶鱼炖茄子的家常做法》能对你有所帮助！
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